Bereiding tip wagyu steak, T-bone, …

Posted by | November 13, 2013 | Recepten | No Comments

• Het vlees kruiden met een beetje grof zeezout en zwarte peper

• In een verwarmde pan een beetje boter, olijfolie of wagyu vet smelten

• Het vlees dicht schroeien (grillen of bakken) rondom bruin, 1.5 à 2 min. per kant voor rood of een 4-tal min. per kant voor doorbakken. Aangezien het wagyu vet reeds smelt bij lichaamstemperatuur bestaat de kunst erin om deze enkelvoudige onverzadige vetzuren in het vlees te houden. Deze zorgen voor de unieke smaak.

• Daarna is het belangrijk om het vlees een 30 tal min. te laten rusten in een voorverwarmde oven van 50° à 60°C (laagste stand). Indien je dit te lang zou vinden kan al vanaf 10 min een enorm verschil maken.